Vanille-Cupcakes mit einem Erdbeer-Mascarpone-Frosting für eine Babyparty

Guten Morgen,

bald ist Karneval geschafft und ich bin echt froh! Heute habe ich frei, aber morgen muss ich noch einmal in der Discothek arbeiten und danach muss ich erstmal etwas Schlaf nachholen. Wie war euer Karneval so? Ok, für die nicht Kölner, ist es wie jeder andere Tag auch. In Köln endet bald die 5. Jahreszeit 😉

Ich wollte euch aber diese wunderschönen Cupcakes nicht vorenthalten. Letzte Woche war die Babyparty einer netten Freundin von mir und ich habe zu diesem Anlass natürlich gebacken. Für meine Freundin, die im Januar erst ihr Ausbildung zur Konditorin abgeschlossen hat, ist es mal etwas schönes, nicht selber backen zu müssen. Und wie ihr ja wisst, backe ich ja seeeehhhr gerne 😍

Die Cupcakes kamen super an und die Deko war auch super einfach. Der einige Nachteil ist das Zubehör, was natürlich ein wenig kostet... Für das Baby habe ich eine 3D-Form verwendet (http://www.bakerware.de/shop/torten-dekorieren/modellieren-und-verzieren/modellierformen/2924/first-impressions-silikonmould-fuer-fondant-baby-small). Für die kleinen Füße, die Schrift und die kleinen Gesichter habe ich diese Silikonform benutzt (https://www.amazon.de/RJE-Muffinform-Kinderform-Kuchenformen-Schokolade/dp/B010WJ31FE/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1488806096&sr=8-4&keywords=baby+girl+silikonform). Den Schnuller, den Kinderwagen, die Milchflasche und das Herz habe ich mit normalen Keksausstechern ausgestochen. Natürlich kann hier verwendet werden was man möchte und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 12 Stück:

Für die Muffins:

- 3 Eier

- 1 Prise Salz

- 1 Pck. Vanillezucker

- 180 g Zucker

- 220 g weiche Margarine

- 200 g Mehl

- 1,5 gestrichene TL Backpulver

- 1 Msp. Natron

- 100 g Joghurt (3,5 % Fett)

Für das Frosting:

- 300 g Erdbeeren (TK oder frisch)

- 110 g Pderzucker

- 1,5 Pck. Sahnesteif

- 375 g Mascarpone

- 1,5 TL Zitronensaft

- Etwas pinke Lebensmittelfarbe

Für die Deko:

- Fondant weiß

- Fondant pink

- Fondant hautfarben

- Lebensmittelkleber

- Lebensmittelfarbstifte

- braune und rote Puder Lebensmittelfarbe
- Lolipop Stiele
- weißer und pinker Fotokarton

Zubereitung:

Zuerst wird die Deko vorbereitet. Der Fondant sollte am Besten einen Tag aushärten. Hierfür weißen und pinken Fondant dünn ausrollen und je 6 Kreise ausstechen. Hierfür habe ich einen Dessertring von ca, 7 cm Durchmesser verwendet. Jetzt kann nach eigener Fantasie alles ausgestochen und dekoriert werden. Für das Baby habe ich etwas Bäckerstärke in die Form gegeben, die hautfarbene Modellierpaste (oder Fondant) in die Form gedrückt und diese dann für ca. 10 Minuten im Gefrierschrank aushärten lassen. So kann das Baby einfacher aus der Form gelöst werden. Anschließend muss dieses komplett aushärten. Dann habe ich noch ein wenig rote Puder Lebensmittelfarbe auf die Wangen und braune auf dem Kopf verteilt. Und ein kleines Röckchen mit Fondant geformt. Aber natürlich sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Jetzt werden die Muffins zubereitet. Hierfür Eiweiß mit dem Salz auf höchster Stufe steif schlagen. Eischnee weitere 3 Minuten weiterschlagen und dabei nach und nach Vanillezucker und 90 g Zucker hinzugeben.
In einer anderen Schüssel Eigelb, Ei, Margarine und den anderen 90 g Zucker schaumig rühren. Mehl, Packpulver und Natron mischen und das Mehlgemisch abwechselnd mit dem Joghurt unter die Buttermasse rühren. Eischnee in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) ca. 30 Minuten backen. Anschließend die Muffins auf ein Kuchenrost setzen und 5 Minuten abkühlen lassen. Erst dann die Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für das Topping die Erdbeeren auftauen (bei frischen Erdbeeren, diese waschen, trockentupfen und entstielen) und anschließend pürieren. Puderzucker mit Sahnesteif mischen und mit einem Schneebesen unter das Erdbeerpüree rühren. In einer anderen Schüssel Mascarpone mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen, dann das Erdbeerpüree und den Zitronensaft unterrühren. Die Creme in einem Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen. Diese bis zum servieren kalt stellen.

Kurz vor dem servieren würde ich erst die Deko darauf setzen. Fondant verträgt sich nicht gut mit Wasser und da die Erdbeeren viel Wasser enthalten, würde ich kein Risiko eingehen 😃

TIPP: Wenn es schnell gehen muss oder es gar nicht für eine Babyparty ist, einfach anstatt der Fondant-Deko eine kleine Erdbeere oben drauf setzen

Rosentorte mit einer Rosen-Buttercreme

Hallöchen,

bald ist es geschafft und das Wochenende steht vor der Türe 😊 Ich freue mich auf dieses Wochenende auch, weil ich ausnahmsweise das komplette Wochenende frei habe 😊 Heute Abends geht es dann mit Freunden essen und ein paar Cocktails trinken. Ja, auch ich habe heute vor etwas (außer Wasser und Tee) zu trinken. Und morgen fahren wir dann denn ganzen Tag mit einem anderen Pärchen in die Sauna. Ich liebe Sauna! Da ich ja seit Anfang des Jahres ein kleines Tattoo habe, durfte ich jetzt die ganzen Woche nicht in die Sauna gehen, deswegen freue ich mich morgen um so mehr auf die Sauna.

Jetzt aber mal zurück zum eigentlichen Thema: Die Rosentorte, die ich gebacken habe. Nicht nur durch die Dekoration von außen, sondern auch vom Geschmack ist die Torte ein Rosengedicht. Zwischen den einzelnen Biskuitböden habe ich noch ein leckeres Rosengelee gestrichen und in der Buttercreme ist auch noch Rosenwasser. Die Torte schmeckt also auch noch nach Rosen. Mein Mann hat dann zwar gefragt, woher ich weiß, wie Rosen schmecken. Wenn man an Rosen denkt, hat man ja sofort den Duft einer Rose in der Nase. Und genauso wie eine Rose riecht. so schmeckt diese Torte auch. Vor allem für die Frauen schmeckt die Torte unheimlich lecker,

Kennt ihr die Tage, an denen es nicht so läuft wie ihr es geplant habt? Genauso ein Wochenende hatte ich letzt Woche. Nicht nur, dass mir Muffins verbrannt sind (weil ich eingeschlafen bin), mir ist auch die italienische Buttercreme misslungen. Das war richtig blöd letzte Woche... Bisher habe ich nur Rezepte für die italienische Buttercreme gesehen, bei der das Aroma, der Farbstoff usw. ganz am Schluss hinzu kommt. Das hat leider mit dem Kirschwasser nicht funktioniert. Und ich habe die Buttercreme dann weggeschmissen. Deswegen habe ich mich für die einfachste und schnellste Buttercreme-Variante entschieden. Sie schmeckt auch sehr gut, aber sie ist wirklich sehr süß. Und bei den ganzen Rosen außerhalb der Torte, kann man wirklich nur ein ganz kleines Stück von der Torte verputzen 😉. Im Nachhinein habe ich eine Konditorin gefragt und sie hat mir gesagt, was ich anders machen muss. Ich habe dies dann ein paar Tage später getestet und es hat funktioniert. Wie die italienische Buttercreme mit Kirschwasser gemacht wird, beschreibe ich euch dann ganz unten. Dann könnt ihr wählen, welche Buttercreme euch besser gefällt.

Keine Scheu vor den Dekorosen. Die gehen wirklich super einfach, aber das Resultat wird alle verzaubern 😊

Zutaten für eine 26er Form:

Für die Böden:

- 8 Eier

- 266 g Zucker

- 133 g Mehl

- 133 g Speisestärke

- 33 gVanillepuddingpulver

- 1,3 TL Backpulver

- Rosa Lebensmittelfarbe

Für die Buttercreme:

- 750 g Margarine
- 20 EL MIlch
- 10 TL Rosenwasser
- 1500 g Puderzucker

- 150 g Rosengelee (Das habe ich in einem Delikatessenladen gekauft. "Hoss an der Oper" auf der Breitestraße in Köln)


Zubereitung:

Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrühren und so lange weiter rühren, bis eine glänzende Masse entstanden ist. Erst dann die Eigelbe unterrühren. Gesiebtes Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und unter den Teig heben.

Den Teig in drei Teile teilen und jeden Teig in drei verschiedenen Rosatönen färben. Hierfür benötigt man nur einen Farbton, der dann in unterschiedlichen Mengen zum Teig hinzugefügt wird.

Die Form einfetten und ggf. mit Mehl bestäuben. Den ersten Teig in die Form füllen und glattstreichen. Bei Ober- und Unterhitze bei 200°C (Umluft bei 175°C) für ca. 50-60 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe ein der tiefsten Stelle machen, da die Zeit je nach Ofen sehr stark variieren kann. Danach den Kuchen in der Form kurz auskühlen lassen und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit den beiden anderen Teigen ebenso verfahren.

Für die Buttercreme Margarine in einer sehr großen Schüssel weich rühren. Milch, Rosenwasser und die Hälfte des gesiebten Rosenwassers dazugeben und ein paar Minuten schaumig aufschlagen. Jetzt den restliche Zucker hinzugeben und weiter schlagen. Um so mehr Puderzucker, umso süßer und härter wird die Buttercreme.

Bei allen drei Böden den Deckel abschneiden, damit alle Böden eine flache Oberseite haben. Die Deckes so abschneiden, dass alle drei Böden gleich hoch sind. Ich messe es wirklich mit einem Lineal ab.  Den hellsten Boden auf eine Tortenplatte geben. Das sollte auch wirklich die Platte sein, auf der die Torte dann bis zum servieren bleibt. Die Hälfte des Rosengelee's auf dem Boden verteilen. Etwas Buttercreme auf der Marmelade verteilen und den zweiten Boden darauf setzen. Genauso verfahren, wie beim ersten Boden. Den dritten Boden auf die Creme setzen und die komplette Torte dünn mit der Buttercreme bestreichen.

Die restliche Buttercreme rosa einfärben und nochmal eine dünne Schicht Buttercreme um die Torte streichen. Buttercreme in einen Spritzbeutel (mit einer mittelgroßen offenen Sterntülle) füllen und Rosen ringsherum auf die Torte spritzen (beginne in der Mitte des Quadrats und führe die Spritztülle einmal drum herum). Ich habe die Höhe der Torte gemessen und bei der Hälfte der Höhe eine Markierung gemacht. Wer möchte kann zur Sicherheit das Maß der Höhe auch noch rings um den Kuchen markieren. So entstehen Quadrate und die Rosen werden gleichmäßig groß.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Die Gäste werden Staunen wenn sie die Torte sehen 😃

Italienische Buttercreme mit Rosenwasser:
Zutaten:
- 12 Eiweiß Größe L (525 g, unbedingt abwiegen)
- 1 Prise Salz
- 675 g Zucker
- 185 ml Wasser
- 10 EL Rosenwasser
- 750 g zimmerwarme Butter

Zubereitung:

Ich mache die Buttercreme immer in meiner Kitchen Aid. Dafür müsste die Buttercreme in zwei Portionen zubereitet werden, da die Schüssel sonst zu klein ist!

Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen. In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit dem Salz zu einem schwach standhaften Eischnee schlagen. In einem Topf Wasser mit Zucker und dem Rosenwasser auf eine Temperatur von 117°C erhitzen. Diesen Vorgang nennt man in der Fachsprache "zum Flug" kochen. Das kann ein paar Minuten dauern. Den Flugzucker (das 117°C heiße Zuckerwasser) in einem dünnen Strahl bei laufender Rührmaschine oder dem Handrührgerät in den Eischnee rühren, bis dieser stabil und kühl ist.  Das kann schon ca. 30 Minuten dauern. Baisermasse in die schaumige Butter rühren. Und vor dem Gebrauch noch für ca. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jetzt kann die Buttercreme genauso weiterverarbeitet werden, wie oben im Rezept beschrieben 😊

Super Mario Torte mit Schokoladenbiskuit und einer deutschen Schokoladen-Buttercreme

Hallo zusammen,

vor zwei Tagen hatte meine kleine Schwester Geburtstag. Auch wenn sie es nicht gerne hört, aber sie ist und bleibt meine "kleine" Schwester, obwohl sie 2 cm größer ist wie ich ;-) Sie ist süße 20 Jahre alt geworden und zu diesem Anlass musste natürlich auch ein Kuchen her. (Als wenn man einen Anlass bräuchte, um einen Kuchen zu machen 😋) Natürlich durfte sie sich einen Kuchen aussuchen. Es sollte der Schokoladenkuchen werden mit den ganz dünnen Schokoböden. Diesen Kuchen hatte ich auch schon mal hier mit m&m's und Duplo's gepostet, allerdings habe ich hier die doppelte Menge verwendet, da er sonst nicht so hoch wird. Was sie nicht wusste, ist, dass ich ihn natürlich nicht nur als Schokoladenkuchen machen, sondern natürlich auch mit Fondant einkleide. Den Kuchen habe ich öfters ohne Fondant und dann nur noch mit Kuvertüre außen eingestrichen. Sie liebt diesen Kuchen. Er ist wirklich lecker, aber durch die einzelnen dünnen Böden nimmt er schon etwas Zeit in Anspruch. Ohne Dekoration sollte man schon ca. 2 Stunden einplanen. Viel Erfolg beim nachbacken 😊

Zutaten:

Für den Teig:

- 8 Eier

- 300 g Zucker

- 2 Päckchen Vanillezucker

- 400 ml Öl (ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl)

- 500 g Mehl

- 100 g Kakaopulver

- 6 TL Backpulver

- 400 ml Milch

Für die Buttercreme:

- 1000 ml Milch

- 2 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver

- 500 g Margarine, Zimmertemperatur

- 50 g Kakaopulver

Für die Dekoration:
- ca. 700 g Fonadant (500 g hellblau einfärben und den Rest in kleinen Stücken schwarz, rot, grün, gelb, dunkelblau, braun und hautfarben)
- schwarzer Lebensmittelstift
- Lebensmittelkleber
- etwas blumendraht (oder einen anderen dünnen draht)
- optional CMC

Zubereitung:

Zuerst muss der Pudding für die Buttercreme gekocht werden. Hierfür das Puddingpulver, mit dem Zucker und ca. 200 ml Milch gut verrühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Sobald die Milch kocht, Topf von der Herdplatte nehmen, Puddingpulver-Milch-Gemisch mit einem Schneebesen einrühren und nochmals kurz aufkochen. Anschließend direkt in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding geben, so entsteht keine Haut auf dem Pudding. Der Pudding muss jetzt auf Raumtemperatur abkühlen. Erst dann kann er weiter verarbeitet werden. Das dauert leider ein paar Stunden und sollte bei der Planung mit einberechnet werden.

Für den Teig die Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis die Ei-Masse cremig geworden ist. Jetzt das Öl unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und unter den Teig rühren. Zum Schluss die Milch hinzufügen und einrühren.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und unten den Rand einfetten. 3-5 EL von dem Teig darauf verteilen und glatt streichen. Bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 4-6 Minuten backen. Sobald der Teig nicht mehr feucht ist, kann er aus dem Ofen genommen werden. Boden direkt aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wer zwei Springformen hat, kann während der eine Boden im Ofen ist, den nächsten Boden vorbereiten. So ist man schneller fertig und hat keine Wartezeiten. Insgesamt können so ca. 8 Böden gebacken werden.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, kann die Margarine schaumig geschlagen werden. Pudding Löffel für Löffel unter die Margarine rühren. Zum Schluss den Kakao hinzufügen. Buttercreme bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Den ersten Boden auf eine große Tortenplatte setzen. Den Boden mit ca. 2 EL Buttercreme bestreichen. nächsten Boden darauf setzen und wieder so verfahren bis alle Böden verarbeitet sind. Mit der restlichen Buttercreme den Kuchen von oben und von der Seite bestreichen. Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Jetzt wird der hellblaue Fondant ausgerollt. Den Durchmesser misst man, in dem man den Durchmesser der Torte plus zweimal die Höhe addiert. Fondantdecke auf den Kuchen geben, glatt streichen und den überschüssigen Fondant abschneiden. Restlichen Fondant immer wieder in Frischhaltefolie einpacken.

Jetzt habe ich als erstes die Säule für die "20" geformt. Den grünen Fondant mit CMC verkneten (dadurch wird der Fondant schneller hart) und die Säule formen. Ein grünes, dünnes, rundes und ein rechteckiges Stück Fondant ausschneiden und oben und an den Seiten um die Säule legen. Ich finde, das sieht ordentlicher aus. Aus dem gelben Fondant die Zahl ausstechen oder ausschneiden (der Fondant sollte schon ca. 1 cm dick sein). Beides trocknen lassen.

Auf einem Blatt Papier habe ich mir ein Rechteck aufgezeichnet, dass so groß werden soll wie die Schrift "SUPER SANDY". Mit Hilfe einer Vorlage, habe ich mir angeschaut wie die Schrift von "SUPER MARIO" ist und habe diese auf meinen Schriftzug übertragen. Die Schrift einmal komplett ausschneiden. Den schwarzen Fondant dünn ausrollen und die Schrift (nur die äußere Linie) ausschneiden. Jetzt die Papierbuchstaben einzeln ausschneiden und in der gewünschten Farbe des Fondant ausschneiden. Die einzelnen Buchstaben müssen etwas kleiner sein, wie der schwarze Fondant. Die bunten Buchstaben auf den schwarzen Fondant kleben und alles auf die Torte kleben.

Genauso bin ich auch mit dem Stern, dem Pilz und dem Gumba verfahren. Alles auf die Torte kleben und mit dem schwarzen Lebensmittelstift Augen bzw. Augenbrauen und Mund anzeichnen.

Den braunen Fondant dünn ausrollen und einen langen ca. 1 cm breiten Streifen Fondant ausschneiden. Dieser ergibt den Boden an der Seite der Torte. An die Torte kleben und erst einmal trocknen lassen. In der Zwischenzeit die weitere Dekoration für die Seite vorbereiten. kleine braune Steine, kleine Röhren mit der Pflanze und grüne Hügel ausschneiden. Die Steine sofort mit dem Stift bemalen, sodass kleine einzelne Ziegelsteine zusehen sind. Wer möchte kann auch "Fragezeichen-Steine" mit einbauen. Alles auf die Torte kleben. Den braunen "Boden" jetzt einmal mit dem schwarzen Stift waagerecht trennen. Und jetzt noch ca. jeden cm einen senkrechten Strich ziehen. Die einzelnen Kästchen jetzt mit einzelnen Steinen bezeichnen.

Den Blumendraht in Kleber tauchen und in die Zahlen stecken. Das Ende jetzt nur noch in der großen Röhre platzieren und die auf die Torte kleben.

Fertig 😊

Saftiger Nusskuchen mit Joghurt

Guten Morgen alle zusammen,

das Wochenende liegt zwar schon etwas zurück, aber ich möchte euch trotzdem noch meinen unglaublich saftigen Nusskuchen vorstellen. Dieses Mal ist er zwar nicht glutenfrei, dafür Punktet er mit seinen frohen Farben :-) Der Kuchen war eine Bestellung, der dann wiederum zum Geburtstag verschenkt wurde. Das 50-jährige-"Geburtstagskind" hat sich auch total gefreut.

Zutaten:
Für den Kuchen:
- Eier
- 200 g Zucker
- 150 ml Öl (neutrales Öl, z.B. Rapsöl)
- 200 g Mehl
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pck. Backpulver
- 250 ml Joghurt

Für die Deko:
- 100 g Vollmilchkuvertüre
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- ein paar Tropfen Öl (neutrales Öl)
- Smarties

Für die Girlande:
- 2 Papierstrohhalme
- etwas buntes Fotokarton
- Garn


Zubereitung:
Zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl jetzt langsam hinzufügen und unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Joghurt vorsichtig unterheben.

Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann erst stürzen.

Wer eine Girlande machen möchte, kann diese jetzt vorbereiten. Hierfür kleine Dreiecke ausschneiden. Pro Dreieck einen Buchstaben oder eine Zahl mit einem Stift oder Glitzer (oder was einem sonst noch so gefällt) zeichnen und trocknen lassen. Ich mache es immer so, dass ich die Pappe einmal falte und an der Faltlinie die Dreiecke zuschneide. Dadurch hängen so gesehen immer zwei Dreiecke aneinander und man kann diese später so aneinanderkleben, sodass das Garn dazwischen klebt. Bei so einem Gugelhupf gibt ja keine Vorder- bzw. Rückseite, deswegen beschrifte ich die Girlande immer von beiden Seiten. Hierbei muss vorher etwas überlegt werden, da nicht auf jedem Zweierdreieck der selbe Buchstabe steht. Bei meinem war es zum Beispiel so: Es stand in der ersten Zeile "ALLES GUTE" und in der zweiten Zeile " JUTTA 50". Auf den einzelnen Dreiecken stand (Vorderseite/Rückseite = von oben nach unten bzw. von unten nach oben gelesen) somit:

A/ E
L/T
L/U
E/G
S/_
_/S
G/E
U/L
T/L
E/A

J/0
U/5
T/_
T/A
A/T
_/T
5/U
0/J

Die Dreiecke können dann schon an das Garn geklebt werden. Jedoch noch nicht an die Strohhalme kleben, da man ja jetzt noch nicht gen au weiß, wie weit die beiden Strohhalme voneinander entfernt sind.

Die Kuvertüre schmelzen und etwas Öl hineinrühren. Die Schokolade auf dem Kuchen verstreichen und etwas antrocknen lassen. In der Zeit können die Smarties farblich sortiert werden und dann rasch im gewünschten Muster auf den Kuchen verteilen. Trocknen lassen. Jetzt können die Strohhalme im Kuchen platziert werden und die Girlanden mit Kleber an den Strohhalmen befestigt werden.

FERTIG 😊

PS: Da der Kuchen ja verschenkt wurde, ich jedoch auch so einen leckeren Nusskuchen mit Schokolade und Smarties wolte, habe ich einfach noch ein paar kleine Mini-Gugelhupfs gebacken und diese mit Mini-Smarties verziert. Dafür einfach die 1/3 des Rezepts zubereiten und ca. 10 Minuten backen.

Zitronen-Kokos-Kuchen

Guten Morgen bzw. gute Nacht,

ich bin gerade von der Arbeit wieder gekommen und wollte euch noch schnell ein neues Rezept da lassen :-) Für gleich hat eine Kundin drei Kuchen bestellt. Gleich ist gut, sie kommt um 9 Uhr. Ich kann dann also doch noch ganze drei Stunden schlafen bis ich mich fertig machen muss. Die Kundin bestellt regelmäßig bei mir Kuchen. Vor allem der Streuselkuchen hat es ihr angetan, je nach Saison uns Lust und Laune mit Kirschen, Äpfeln oder Zwetschgen. Manchmal bestellt sie auch mal einen Frankfurter Kranz und einen Fondant au chocolat. Ganz selten mal einen anderen Kuchen. Für heute sollte es ein Frankfurter Kranz, ein Fondant au chocolat und ein Zitronenkuchen sein. Zu meinem Geburtstag im Juni hatte ich zum ersten Mal einen Zitronen-Kokos-Kuchen gebacken. Der war so unglaublich lecker und saftig. Alle waren total begeistert. Da habe ich ihr vorgeschlagen anstatt den Zitronenkuchen einen Zitronen-Kokos-Kuchen zu backen. Sie wird es nicht bereuen. Er gehört jetzt zu meinen Lieblingskuchen, so lecker ist er. Manchmal sind doch die einfachen Kuchen die leckersten :-)

Der Teig ist eigentlich nur ein ganz normaler Rührkuchen mit ein wenig Kokosraspeln und Zitronenabrieb. Dadurch, dass er so extrem locker und saftig ist, schmeckt er auch ohne den Guss einfach großartig. Wie so oft ist der Guss nicht ganz so unwichtig. Er wird aus einem Zitronenzuckerguss und noch mehr Kokosraspeln hergestellt. Ein Traum sage ich euch!

Das Rezept ist für eine 26er Springform ausgelegt. Die Kundin wollte diesen Kuchen in einer Herzform, der den selben Inhalt wie eine runde 26er Form hat.

Zutaten:
Für den Teig:
- 260 g Mehl
- 3/4 TL Backpulver 
- 65 g Kokosraspel
- 1,5 TL Zitronenschale 
- 350 g Zucker 
- 175 g Butter
- 3 Eier
- 350 g Milch

Für den Guss:
- 250 g Puderzucker 
- 120 g Kokosraspel
- 1/2 TL Zitronenschale 
- 80 ml Zitronensaft 

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine gefettete Backform füllen und bei 180°C ca. 55 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Für den Guss alles mit einem Löffel zu einem zähen Guss verrühren. Mit dem Zitronensaft aufpassen, evtl. muss nicht alles dazu gerührt werden, evtl. aber auch etwas mehr. Das muss spontan entschieden werden. Den Zitronen-Kokos-Guss auf der Oberseite des Kuchens verstreichen und für ein paar Stunden kühl stellen.

TIPP: Wer gerne viel Guss mag, nimmt einfach nochmal 1/3 mehr Zutaten vom Guss und streicht die Seiten mit ein.

Riesen Oreo-Cookie

Hallöchen,

es ist Mittagszeit und ich habe Hunger. Naja, ok, eigentlich habe ich immer Hunger. Aber bevor ich jetzt gleich noch ein paar Stücke selbstgebackenes Brot verputze, stelle ich euch noch schnell das Rezept von einem riesen Oreo-Cookie rein :-) Jetzt haben wir 12:09 Uhr, mal schauen wie schnell "schnell" wirklich ist ;-) Hierfür habe ich extra eine Cookie-Form bestellt (siehe hierzu https://www.amazon.de/gp/product/B00ED3YCNG/ref=oh_aui_detailpage_o02_s00?ie=UTF8&psc=1). Leider ließ sich der Kuchen nicht so gut aus der Form lösen, obwohl ich ihn gut eingefettet habe. Das ist etwas schade, aber der Kuchen sah trotzdem suuuuper aus :-) Und geschmeckt hat es auch richtig gut :-)

Ich habe einen Schokoladenkuchenteig verwendet und die Creme besteht aus Mascarpone, Sahne und Oreo's. Mehr braucht man doch gar nicht um glücklich zu werden. Zumindest für den Moment :-)

Zutaten:

Für den Schokoladenteig:

- 125 g Margarine

- 60 g Zucker

- 3 Eier

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 200 g Mehl

- 200 g Kakao (dieses mal aber NICHT den Backkakao, SONDERN zum Beispiel Kaba-Getränkepulver)

- 2 TL Backpulver

- 200 g Sahne

Für die Creme:

- 500 g Mascarpone

- 40 g Zucker

- 200 g Sahne

- 2 Päckchen Vanillezucker

- 1 Päckchen Sahnesteif

- 176 g Oreo-Kekse (entspricht 16 Oreo-Keksen)

- etwas Kakao zum bestreuen

Zubereitung:

Zuerst werden die beiden Schokoladenböden vom Cookie zubereitet. Hierfür wird die Margarine mit dem Zucker schaumig geschlagen. Jetzt kommt das Ei und das Vanillezucker hinzu und alles wird noch ein wenig weiter geschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und über den Teig sieben und mit der Sahne unterrühren.

Teig in die gefetteten beiden Cookie-Formen verteilen und bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und aus den Formen lösen.

In der Zwischenzeit kann die Creme vorbereitet werden. Dafür werden die Oreo-Kekse auseinander gedreht und die weiße Creme mit einem Brotmesser entfernt. Mascarpone mit dem Zucker und der weißen Creme von den Oreo's cremig rühren. Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in einer separaten Schüssel steif schlagen. Steif geschlagene Sahne unter die Mascarpone heben. Die Oreo-Kekshälften vierteln und mit einem Löffel unter die Creme rühren.

Einen Schokoladenboden mit der Oberseite nach unten auf eine Tortenplatte setzen. Creme darauf verteilen und den zweiten Boden darauf setzen. Zur Hilfe kann ein Tortenring darum gesetzt werden. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Vor dem servieren noch mit etwas Kakaopulver bestreuen.

TIPP: Wer sich nicht extra so eine Cookie-Form kaufen möchte, kann auch alternativ einfach eine normale 26er-Springform nehmen, den Teig wie angegeben zubereiten, erkalten lassen und einmal halbieren. Der Kuchen muss dann jedoch 45-50 Minuten in den Backofen.

Schokoladen-Schock-Torte mit m&m's und Duplo

Guten Morgen zusammen,

gestern habe ich ja schon bei Facebook und Instagram ein Foto von dieser Torte gepostet. Das Rezept nur zu der Torte, also ohne die m&m's und Duplos, verwende ich schon seit bestimmt fünf oder sechs Jahren. Es ist zwar etwas zeitaufwändiger, aber die Zeit lohnt sich! Von meiner kleinen Schwester ist das hier ihre Lieblingstorte. Sie war etwas beleidigt, als ich ihr gesagt habe, dass ich die Torte mache und sie verschenke und sie dann natürlich kein Stück abbekommt... Meine liebe Freundin Regina, mit ihr tanze ich zusammen Hip Hop, hatte sich von mir zum Geburtstag einen Kuchen gewünscht. Und von mir bekommt man dann nicht nur einen 0815 Kuchen, sondern dann schon etwas besonderes :-) Ich habe sie gefragt, was sie denn gerne hätte und sie meinte nur etwas mit Schokolade. Ihr Wunsch war mir Befehl und so entstand der Gedanke zu diesem Schokoladen-Schock ;-) Sie hat sich mega gefreut und war total begeistert. Auch alle anderen Gäste waren sprachlos. Die Torte sah nicht nur toll aus, sie hat auch allen geschmeckt. Und das ist ja auch ein wichtiges Kriterium. Mission erfüllt würde ich sagen :-)

Zutaten:

Für den Teig:

- 4 Eier

- 150 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 200 ml Öl (ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl)

- 250 g Mehl

- 50 g Kakaopulver

- 3 TL Backpulver

- 200 ml Milch

Für die Buttercreme:

- 500 ml Milch

- 1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver

- 250 g Margarine, Zimmertemperatur

- 25 g Kakaopulver

Für die Dekoration:

- ca. 27 Duplo's

- ca. 750 g m&m's (mit Nüssen)

- ca. 300 g m&m's (Crispy)

- ca. 100 g Vollmilchkuvertüre

- 2 Schaschlikspieße

Zubereitung:

Zuerst muss der Pudding für die Buttercreme gekocht werden. Hierfür das Puddingpulver, mit dem Zucker und ca. 100 ml Milch gut verrühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Sobald die Milch kocht, Topf von der Herdplatte nehmen, Puddingpulver-Milch-Gemisch mit einem Schneebesen einrühren und nochmals kurz aufkochen. Anschließend direkt in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding geben, so entsteht keine Haut auf dem Pudding. Der Pudding muss jetzt auf Raumtemperatur abkühlen. Erst dann kann er weiter verarbeitet werden. Das dauert leider ein paar Stunden und sollte bei der Planung mit einberechnet werden.

Für den Teig die Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis die Ei-Masse cremig geworden ist. Jetzt das Öl unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und unter den Teig rühren. Zum Schluss die Milch hinzufügen und einrühren.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und unten den Rand einfetten. 4-5 EL von dem Teig darauf verteilen und glatt streichen. Bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 4-6 Minuten backen. Sobald der Teig nicht mehr feucht ist, kann er aus dem Ofen genommen werden. Boden direkt aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wer zwei Springformen hat, kann während der eine Boden im Ofen ist, den nächsten Boden vorbereiten. So ist man schneller fertig und hat keine Wartezeiten. Insgesamt können so 6-8 Böden gebacken werden.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, kann die Margarine schaumig geschlagen werden. Pudding Löffel für Löffel unter die Margarine rühren. Zum Schluss den Kakao hinzufügen. Buttercreme bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Den ersten Boden auf eine große Tortenplatte setzen. So platzieren, dass der Kuchen nur ein paar cm vom Rand entfernt liegt und auf der anderen Seite jede Menge Spielraum ist. Den Boden mit ca. 2 EL Buttercreme bestreichen. nächsten Boden darauf setzen und wieder so verfahren bis alle Böden verarbeitet sind. Mit der restlichen Buttercreme den Kuchen von oben und von der Seite bestreichen.

Für die Dekoration benötigt man geschmolzene Kuvertüre. Dann beginnt man mit den Duplo's. Diese rund herum an die Buttercreme drücken. Damit sie besser halten, das untere Ende mit einem Tropfen Kuvertüre bestreichen und auf die Tortenplatte setzen. Die Duplo's aber nicht komplett um die ganze Torte verteilen. An einer Seite ca. 15 cm frei lassen. Dort sollen dann die m&m's "herunter laufen". Damit die Duplo's so lange die Schokolade noch nicht hart geworden ist, auch stehen bleiben, können sie erstmal mit einer Schnur zusammen gehalten werden.

Jetzt nimmt man sich die Packungen der m&m's und schneidet diese vorsichtig auf. Achtet darauf, welche Seite ihr aufschneidet. Die Packungen werden am Schluss ja noch benötigt. Die m&m's zuerst einzeln auf der Oberseite vom Kuchen auf der Buttercreme verteilen. Die m&m's mit Nüssen auf eine Hälfte und die m&m Crispy's auf die andere Hälfte. An der Stelle, an der keine m&m's sind, verstreicht man unten auf der Platte etwas Schokolade. Dort werden jetzt wieder einzeln die m&m's verteilt. Wieder auf einer Hälfte die mit Nüssen und auf der anderen Seite die Crispy's. Bis die Schokolade hart geworden ist, den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Die leichte Arbeit ist jetzt fertig.

Sobald die Schokolade getrocknet ist, arbeitet man sich mit den m&m's die Öffnung am Rand entlang wo keine Duplos sind. Einzeln werden die m&m's ganz leicht in die Schokolade getaucht (nur so viel, dass ein kleiner Tropfen darauf ist) und vorsichtig auf die untere Reihe der m&m's platziert, die schon auf der Tortenplatte befestigt worden sind. Dabei wieder darauf achten, dass die mit Nüssen und die Crispy's getrennt bleiben. Es gibt genug Menschen die eine Nussallergie haben und dann kann man genau sagen, wo die mit Nüssen liegen. Nach jeder Reihe immer wieder im Kühlschrank erkalten lassen. So lange weiter führen, bis die m&m's bis oben an den Rand der Torte gehen.

Zum Schluss wird sehr viel Geduld verlangt. Einen Schaschlikspieß zwischen die m&m's mit Nüssen und einen zwischen die Crispy's stecken. Jetzt wieder die m&m's einzeln in Schokolade tupfen und immer 2-4 m&m's um den Spieß verteilen. Wieder in den Kühlschrank stellen und erst weiter machen, wenn alles hart geworden ist. Das dauert bestimmt 1 bis 1,5 Stunden bis man den ganzen Spieß mit m&m's eingekleidet hat. Alles im Kühlschrank fest werden lassen. Kurz vor dem servieren die leeren m&m Tüten mit etwas Frischhaltefolie auspolstern und auf die beiden m&m-Säulen drapieren.

TIPP: Wer nur den Kuchen machen möchte (ohne m&m's und Duplo's), der sollte den Kuchen schön glatt von außen bestreichen. Jetzt kann der Kuchen verziert werden. Oder man schmelzt 200 g zartbitter Kuvertüre und streicht den Kuchen damit ein.

Himbeer-Essig

Da bin ich schon wieder :-)

Wer seinen Salat einmal etwas aufpeppen möchte (und damit meine ich jetzt nicht mit Feta, Kernen oder Putenstreifen oder so), der sollte mal diesen Essig testen. Vor allem jetzt im Sommer schmeckt er sehr gut, da er sehr fruchtig ist.

Zutaten:

- 100 g TK Himbeeren (es können natürlich auch frsiche verwendet werden, aber TK ist günstiger

                                      und schmeckt genauso gut)

- 20 g Ingwer

- 5 Pfefferkörner

- 500 g Apfelessig

Zubereitung:

Ingwer schälen und in kleine streifen schneiden. Jetzt alles zusammen in ein Flasche füllen und 5 Tage ziehen lassen. Ab und zu die Flasche etwas schütteln. Nach den 5 Tagen einfach ein Sieb auf eine Schüssel legen und alles in ein das Sieb schütten. Der aufgefangene Essig kommt jetzt wieder in die Flasche und wird die ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt.

Er schmeckt super mit dunklem Balsamico Dressing oder auch mit einer Sahnesoße. Einfach lecker kann ich nur sagen :-)