Erdbeer-Rhabarber-Torte

Hallo ihr Lieben,

wie ja schon geschrieben, gab es an Ostern auch eine Erdbeer-Rhabarber-Torte und diese möchte ich heute vorstellen. Sie schmeckt wirklich sehr gut, vor allem die Mandelstifte im Boden passen wunderbar dazu. Erdbeeren und Rhabarber sind ja bekanntlich ein Traumpaar 😄 Die Deko die ich hier verwendet habe, kann man natürlich auch umwandeln und jetzt super im Frühling backen.

Zutaten:
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver 
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 g Saure Sahne 
- 80 g weiche Butter
- 50 g Mandelstifte 
- 1 TL Vanilleextrakt

Für die Fruchtfüllung:
- 2 kleine Stangen Rhabarber 
- 50 g Zucker 
- 175 g Erdbeeren 

Für die Creme:
- 250 g Sahne 
- 1 Pck. Sahnesteif
- 250 g Mascarpone
- 50 g Zucker 
- etwas rosa oder rote Lebensmittelfarbe

Für die Deko:
- 100 g weiße Schokolade 
- 100 g Sahne
- essbares Ostergras 
- Schokoladenhase


Zubereitung:

Zuerst wird der Teig zubereitet. Hierfür den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze (140°C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Jetzt die Eier, saure Sahne, Butter, Mandelstifte und Vanilleextrakt zu der Mehl-Mischung rühren. Teig in eine gefettete Springform (20 cm Durchmesser) füllen und ca. 65 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Sobald der Boden im Ofen ist Rhabarber putzen und klein schneiden. Rhabarber in eine Ofenfeste Form geben und mit 50 gt Zucker vermengen. Rhabarber zu dem Kuchen unten in den Ofen stellen und weich backen.

In der Zwischenzeit schon mal die weiße Schokolade für die Deko klein hacken. Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. So lange rühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Die Ganache in einen Messbecher füllen und in den Kühlschrank stellen.

Sobald der Boden ausgekühlt ist, Erdbeeren waschen, entkelchen und klein schneiden. Boden waagerecht durchschneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Zucker glatt rühren und Sahne unterheben. Die Creme rosa einfärben. 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Erdbeeren und Rhabarber mischen und auf der Creme verteilen. Zweiten Boden darauf setzen und ihn mit der restlichen Creme komplett einstreichen. Kuchen für 60 Minten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend die Ganache auf dem Kuchen verteilen, sodass am Rand nur ein wenig herunter fließt. Ostergras in der Mitte drapieren und den Osterhase in die Mitte setzen.

TIPP: Ich könnte es mir auch wunderbar vorstellen, wenn man nur die Hälfte des Teiges nimmt. Diesen Boden dann mit den Erdbeeren und Rhabarber bestreichen und darauf dann geschlagene Sahne verteilen.

Bananen-Schoko-Kuchen ohne Zucker, Butter und Ei

Hallo zusammen,

und schon wieder ist Montag. Ok, ich gebe es ja zu, ich bin immer ganz froh wenn Montag ist, weil ich montags immer frei habe. Dafür arbeite ich ja auch immer freitags oft 16 Stunden und samstags auch 12 Stunden. Den Montag nutze ich dann immer für entspannte Sachen. Deswegen muss ich auch endlich mal dieses Rezept für euch hochladen. Wer auf Instagram ist hat den Kuchen schon gesehen und ich wurde auch schon ein paar Mal nach dem Rezept gefragt, also hier ist es 😃 Wer ein bisschen im  Foodblog unterwegs ist, kennt bestimmt Kathrin von "backen macht glücklich". Ich liebe ihre Seite und ihre Rezepte. Da ja gerade Fastenzeit ist, esse ich in der Zeit keinen Zucker oder Zucker-Ersatzstoffe. Aber das heißt ja noch lange nicht, dass man auf Kuchen verzichten muss 😉 Dieses Rezept habe ich von der lieben Kathrin und habe es leicht verändert und möchte es gerne mit euch teilen. 

Wenn ihr mich fragt, ich finde den Kuchen mit seinem Zebra-Muster unheimlich hübsch. Was sagt ihr zum Kuchen? Mit dem Frosting sieht der Kuchen einfach klasse aus. Allerdings muss ich zugeben, dass ich den Kuchen ohne Frosting lieber mag. Stattdessen habe ich einfach etwas Apfelmus zum Kuchen gegessen.

Zutaten für eine 20er Springform:

- 400 g sehr reife Bananen (ca. 4 Bananen)
- 150 Gramm Apfelmus (ohne Zucker, am besten selbstgemacht)
- 100 Milliliter Mandelmilch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Kokosöl (ca. 20 g)
- 120 g Weizenmehl

- 80 g Roggenmehl (Typ 1150)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz

- 1 EL Kakao (ohne Zucker)

- 1 EL Mandelmilch

Für das Frosting:

- 200 g Frischkäse

- 2 EL Apfelmus (ohne ZUcker, am besten selbstgemacht)

Zubereitung:

Die sehr reifen Bananen mit einem Pürierstab zu Mus pürieren. Mit Apfelmus (selbstgemachter Apfelmus siehe TIPP), Milch, Kokosöl und Vanille gut verrühren, sodass keine Stückchen mehr in der Masse sind. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und nach und nach unter die Bananencreme rühren. Teig halbieren und unter die eine Hälfte zusätzlich Kakao und Milch rühren.

Für das Zebramuster im Kuchen jeweils einige Esslöffel Teig in die Mitte geben, auf den hellen Teig etwas dunklen Teig, dann wieder hellen Teig etc.. Der Teig verläuft so nach außen in der Form und erzeugt das Marmormuster. Kuchen rund 35 Minuten backen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Für das optionale Frosting den Frischkäse mit dem Handmixer glatt rühren und soviel Apfelmus zugeben, bis die Creme leicht süß ist. Auf dem Kuchen verteilen.

Der Kuchen ist durch die fehlenden Eier und das extrem wenige Fett kompakter und feuchter als normaler Kuchen, soll aber auch so sein.

TIPP: Selbstgemachter Apfelmus geht super schnell und einfach. Außerdem ist er trotzdem süß und das ohne Zucker. 500 g Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel mit 50 g Wasser und ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach nur noch die Äpfel mit dem Pürierstab pürieren und wer mag kann noch etwas Zimt hinzugeben.

Rosentorte mit einer Rosen-Buttercreme

Hallöchen,

bald ist es geschafft und das Wochenende steht vor der Türe 😊 Ich freue mich auf dieses Wochenende auch, weil ich ausnahmsweise das komplette Wochenende frei habe 😊 Heute Abends geht es dann mit Freunden essen und ein paar Cocktails trinken. Ja, auch ich habe heute vor etwas (außer Wasser und Tee) zu trinken. Und morgen fahren wir dann denn ganzen Tag mit einem anderen Pärchen in die Sauna. Ich liebe Sauna! Da ich ja seit Anfang des Jahres ein kleines Tattoo habe, durfte ich jetzt die ganzen Woche nicht in die Sauna gehen, deswegen freue ich mich morgen um so mehr auf die Sauna.

Jetzt aber mal zurück zum eigentlichen Thema: Die Rosentorte, die ich gebacken habe. Nicht nur durch die Dekoration von außen, sondern auch vom Geschmack ist die Torte ein Rosengedicht. Zwischen den einzelnen Biskuitböden habe ich noch ein leckeres Rosengelee gestrichen und in der Buttercreme ist auch noch Rosenwasser. Die Torte schmeckt also auch noch nach Rosen. Mein Mann hat dann zwar gefragt, woher ich weiß, wie Rosen schmecken. Wenn man an Rosen denkt, hat man ja sofort den Duft einer Rose in der Nase. Und genauso wie eine Rose riecht. so schmeckt diese Torte auch. Vor allem für die Frauen schmeckt die Torte unheimlich lecker,

Kennt ihr die Tage, an denen es nicht so läuft wie ihr es geplant habt? Genauso ein Wochenende hatte ich letzt Woche. Nicht nur, dass mir Muffins verbrannt sind (weil ich eingeschlafen bin), mir ist auch die italienische Buttercreme misslungen. Das war richtig blöd letzte Woche... Bisher habe ich nur Rezepte für die italienische Buttercreme gesehen, bei der das Aroma, der Farbstoff usw. ganz am Schluss hinzu kommt. Das hat leider mit dem Kirschwasser nicht funktioniert. Und ich habe die Buttercreme dann weggeschmissen. Deswegen habe ich mich für die einfachste und schnellste Buttercreme-Variante entschieden. Sie schmeckt auch sehr gut, aber sie ist wirklich sehr süß. Und bei den ganzen Rosen außerhalb der Torte, kann man wirklich nur ein ganz kleines Stück von der Torte verputzen 😉. Im Nachhinein habe ich eine Konditorin gefragt und sie hat mir gesagt, was ich anders machen muss. Ich habe dies dann ein paar Tage später getestet und es hat funktioniert. Wie die italienische Buttercreme mit Kirschwasser gemacht wird, beschreibe ich euch dann ganz unten. Dann könnt ihr wählen, welche Buttercreme euch besser gefällt.

Keine Scheu vor den Dekorosen. Die gehen wirklich super einfach, aber das Resultat wird alle verzaubern 😊

Zutaten für eine 26er Form:

Für die Böden:

- 8 Eier

- 266 g Zucker

- 133 g Mehl

- 133 g Speisestärke

- 33 gVanillepuddingpulver

- 1,3 TL Backpulver

- Rosa Lebensmittelfarbe

Für die Buttercreme:

- 750 g Margarine
- 20 EL MIlch
- 10 TL Rosenwasser
- 1500 g Puderzucker

- 150 g Rosengelee (Das habe ich in einem Delikatessenladen gekauft. "Hoss an der Oper" auf der Breitestraße in Köln)


Zubereitung:

Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrühren und so lange weiter rühren, bis eine glänzende Masse entstanden ist. Erst dann die Eigelbe unterrühren. Gesiebtes Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und unter den Teig heben.

Den Teig in drei Teile teilen und jeden Teig in drei verschiedenen Rosatönen färben. Hierfür benötigt man nur einen Farbton, der dann in unterschiedlichen Mengen zum Teig hinzugefügt wird.

Die Form einfetten und ggf. mit Mehl bestäuben. Den ersten Teig in die Form füllen und glattstreichen. Bei Ober- und Unterhitze bei 200°C (Umluft bei 175°C) für ca. 50-60 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe ein der tiefsten Stelle machen, da die Zeit je nach Ofen sehr stark variieren kann. Danach den Kuchen in der Form kurz auskühlen lassen und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit den beiden anderen Teigen ebenso verfahren.

Für die Buttercreme Margarine in einer sehr großen Schüssel weich rühren. Milch, Rosenwasser und die Hälfte des gesiebten Rosenwassers dazugeben und ein paar Minuten schaumig aufschlagen. Jetzt den restliche Zucker hinzugeben und weiter schlagen. Um so mehr Puderzucker, umso süßer und härter wird die Buttercreme.

Bei allen drei Böden den Deckel abschneiden, damit alle Böden eine flache Oberseite haben. Die Deckes so abschneiden, dass alle drei Böden gleich hoch sind. Ich messe es wirklich mit einem Lineal ab.  Den hellsten Boden auf eine Tortenplatte geben. Das sollte auch wirklich die Platte sein, auf der die Torte dann bis zum servieren bleibt. Die Hälfte des Rosengelee's auf dem Boden verteilen. Etwas Buttercreme auf der Marmelade verteilen und den zweiten Boden darauf setzen. Genauso verfahren, wie beim ersten Boden. Den dritten Boden auf die Creme setzen und die komplette Torte dünn mit der Buttercreme bestreichen.

Die restliche Buttercreme rosa einfärben und nochmal eine dünne Schicht Buttercreme um die Torte streichen. Buttercreme in einen Spritzbeutel (mit einer mittelgroßen offenen Sterntülle) füllen und Rosen ringsherum auf die Torte spritzen (beginne in der Mitte des Quadrats und führe die Spritztülle einmal drum herum). Ich habe die Höhe der Torte gemessen und bei der Hälfte der Höhe eine Markierung gemacht. Wer möchte kann zur Sicherheit das Maß der Höhe auch noch rings um den Kuchen markieren. So entstehen Quadrate und die Rosen werden gleichmäßig groß.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Die Gäste werden Staunen wenn sie die Torte sehen 😃

Italienische Buttercreme mit Rosenwasser:
Zutaten:
- 12 Eiweiß Größe L (525 g, unbedingt abwiegen)
- 1 Prise Salz
- 675 g Zucker
- 185 ml Wasser
- 10 EL Rosenwasser
- 750 g zimmerwarme Butter

Zubereitung:

Ich mache die Buttercreme immer in meiner Kitchen Aid. Dafür müsste die Buttercreme in zwei Portionen zubereitet werden, da die Schüssel sonst zu klein ist!

Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen. In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit dem Salz zu einem schwach standhaften Eischnee schlagen. In einem Topf Wasser mit Zucker und dem Rosenwasser auf eine Temperatur von 117°C erhitzen. Diesen Vorgang nennt man in der Fachsprache "zum Flug" kochen. Das kann ein paar Minuten dauern. Den Flugzucker (das 117°C heiße Zuckerwasser) in einem dünnen Strahl bei laufender Rührmaschine oder dem Handrührgerät in den Eischnee rühren, bis dieser stabil und kühl ist.  Das kann schon ca. 30 Minuten dauern. Baisermasse in die schaumige Butter rühren. Und vor dem Gebrauch noch für ca. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jetzt kann die Buttercreme genauso weiterverarbeitet werden, wie oben im Rezept beschrieben 😊

Super Mario Torte mit Schokoladenbiskuit und einer deutschen Schokoladen-Buttercreme

Hallo zusammen,

vor zwei Tagen hatte meine kleine Schwester Geburtstag. Auch wenn sie es nicht gerne hört, aber sie ist und bleibt meine "kleine" Schwester, obwohl sie 2 cm größer ist wie ich ;-) Sie ist süße 20 Jahre alt geworden und zu diesem Anlass musste natürlich auch ein Kuchen her. (Als wenn man einen Anlass bräuchte, um einen Kuchen zu machen 😋) Natürlich durfte sie sich einen Kuchen aussuchen. Es sollte der Schokoladenkuchen werden mit den ganz dünnen Schokoböden. Diesen Kuchen hatte ich auch schon mal hier mit m&m's und Duplo's gepostet, allerdings habe ich hier die doppelte Menge verwendet, da er sonst nicht so hoch wird. Was sie nicht wusste, ist, dass ich ihn natürlich nicht nur als Schokoladenkuchen machen, sondern natürlich auch mit Fondant einkleide. Den Kuchen habe ich öfters ohne Fondant und dann nur noch mit Kuvertüre außen eingestrichen. Sie liebt diesen Kuchen. Er ist wirklich lecker, aber durch die einzelnen dünnen Böden nimmt er schon etwas Zeit in Anspruch. Ohne Dekoration sollte man schon ca. 2 Stunden einplanen. Viel Erfolg beim nachbacken 😊

Zutaten:

Für den Teig:

- 8 Eier

- 300 g Zucker

- 2 Päckchen Vanillezucker

- 400 ml Öl (ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl)

- 500 g Mehl

- 100 g Kakaopulver

- 6 TL Backpulver

- 400 ml Milch

Für die Buttercreme:

- 1000 ml Milch

- 2 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver

- 500 g Margarine, Zimmertemperatur

- 50 g Kakaopulver

Für die Dekoration:
- ca. 700 g Fonadant (500 g hellblau einfärben und den Rest in kleinen Stücken schwarz, rot, grün, gelb, dunkelblau, braun und hautfarben)
- schwarzer Lebensmittelstift
- Lebensmittelkleber
- etwas blumendraht (oder einen anderen dünnen draht)
- optional CMC

Zubereitung:

Zuerst muss der Pudding für die Buttercreme gekocht werden. Hierfür das Puddingpulver, mit dem Zucker und ca. 200 ml Milch gut verrühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Sobald die Milch kocht, Topf von der Herdplatte nehmen, Puddingpulver-Milch-Gemisch mit einem Schneebesen einrühren und nochmals kurz aufkochen. Anschließend direkt in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding geben, so entsteht keine Haut auf dem Pudding. Der Pudding muss jetzt auf Raumtemperatur abkühlen. Erst dann kann er weiter verarbeitet werden. Das dauert leider ein paar Stunden und sollte bei der Planung mit einberechnet werden.

Für den Teig die Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis die Ei-Masse cremig geworden ist. Jetzt das Öl unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und unter den Teig rühren. Zum Schluss die Milch hinzufügen und einrühren.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und unten den Rand einfetten. 3-5 EL von dem Teig darauf verteilen und glatt streichen. Bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 4-6 Minuten backen. Sobald der Teig nicht mehr feucht ist, kann er aus dem Ofen genommen werden. Boden direkt aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wer zwei Springformen hat, kann während der eine Boden im Ofen ist, den nächsten Boden vorbereiten. So ist man schneller fertig und hat keine Wartezeiten. Insgesamt können so ca. 8 Böden gebacken werden.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, kann die Margarine schaumig geschlagen werden. Pudding Löffel für Löffel unter die Margarine rühren. Zum Schluss den Kakao hinzufügen. Buttercreme bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Den ersten Boden auf eine große Tortenplatte setzen. Den Boden mit ca. 2 EL Buttercreme bestreichen. nächsten Boden darauf setzen und wieder so verfahren bis alle Böden verarbeitet sind. Mit der restlichen Buttercreme den Kuchen von oben und von der Seite bestreichen. Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Jetzt wird der hellblaue Fondant ausgerollt. Den Durchmesser misst man, in dem man den Durchmesser der Torte plus zweimal die Höhe addiert. Fondantdecke auf den Kuchen geben, glatt streichen und den überschüssigen Fondant abschneiden. Restlichen Fondant immer wieder in Frischhaltefolie einpacken.

Jetzt habe ich als erstes die Säule für die "20" geformt. Den grünen Fondant mit CMC verkneten (dadurch wird der Fondant schneller hart) und die Säule formen. Ein grünes, dünnes, rundes und ein rechteckiges Stück Fondant ausschneiden und oben und an den Seiten um die Säule legen. Ich finde, das sieht ordentlicher aus. Aus dem gelben Fondant die Zahl ausstechen oder ausschneiden (der Fondant sollte schon ca. 1 cm dick sein). Beides trocknen lassen.

Auf einem Blatt Papier habe ich mir ein Rechteck aufgezeichnet, dass so groß werden soll wie die Schrift "SUPER SANDY". Mit Hilfe einer Vorlage, habe ich mir angeschaut wie die Schrift von "SUPER MARIO" ist und habe diese auf meinen Schriftzug übertragen. Die Schrift einmal komplett ausschneiden. Den schwarzen Fondant dünn ausrollen und die Schrift (nur die äußere Linie) ausschneiden. Jetzt die Papierbuchstaben einzeln ausschneiden und in der gewünschten Farbe des Fondant ausschneiden. Die einzelnen Buchstaben müssen etwas kleiner sein, wie der schwarze Fondant. Die bunten Buchstaben auf den schwarzen Fondant kleben und alles auf die Torte kleben.

Genauso bin ich auch mit dem Stern, dem Pilz und dem Gumba verfahren. Alles auf die Torte kleben und mit dem schwarzen Lebensmittelstift Augen bzw. Augenbrauen und Mund anzeichnen.

Den braunen Fondant dünn ausrollen und einen langen ca. 1 cm breiten Streifen Fondant ausschneiden. Dieser ergibt den Boden an der Seite der Torte. An die Torte kleben und erst einmal trocknen lassen. In der Zwischenzeit die weitere Dekoration für die Seite vorbereiten. kleine braune Steine, kleine Röhren mit der Pflanze und grüne Hügel ausschneiden. Die Steine sofort mit dem Stift bemalen, sodass kleine einzelne Ziegelsteine zusehen sind. Wer möchte kann auch "Fragezeichen-Steine" mit einbauen. Alles auf die Torte kleben. Den braunen "Boden" jetzt einmal mit dem schwarzen Stift waagerecht trennen. Und jetzt noch ca. jeden cm einen senkrechten Strich ziehen. Die einzelnen Kästchen jetzt mit einzelnen Steinen bezeichnen.

Den Blumendraht in Kleber tauchen und in die Zahlen stecken. Das Ende jetzt nur noch in der großen Röhre platzieren und die auf die Torte kleben.

Fertig 😊

Saftiger Nusskuchen mit Joghurt

Guten Morgen alle zusammen,

das Wochenende liegt zwar schon etwas zurück, aber ich möchte euch trotzdem noch meinen unglaublich saftigen Nusskuchen vorstellen. Dieses Mal ist er zwar nicht glutenfrei, dafür Punktet er mit seinen frohen Farben :-) Der Kuchen war eine Bestellung, der dann wiederum zum Geburtstag verschenkt wurde. Das 50-jährige-"Geburtstagskind" hat sich auch total gefreut.

Zutaten:
Für den Kuchen:
- Eier
- 200 g Zucker
- 150 ml Öl (neutrales Öl, z.B. Rapsöl)
- 200 g Mehl
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pck. Backpulver
- 250 ml Joghurt

Für die Deko:
- 100 g Vollmilchkuvertüre
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- ein paar Tropfen Öl (neutrales Öl)
- Smarties

Für die Girlande:
- 2 Papierstrohhalme
- etwas buntes Fotokarton
- Garn


Zubereitung:
Zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl jetzt langsam hinzufügen und unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Joghurt vorsichtig unterheben.

Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann erst stürzen.

Wer eine Girlande machen möchte, kann diese jetzt vorbereiten. Hierfür kleine Dreiecke ausschneiden. Pro Dreieck einen Buchstaben oder eine Zahl mit einem Stift oder Glitzer (oder was einem sonst noch so gefällt) zeichnen und trocknen lassen. Ich mache es immer so, dass ich die Pappe einmal falte und an der Faltlinie die Dreiecke zuschneide. Dadurch hängen so gesehen immer zwei Dreiecke aneinander und man kann diese später so aneinanderkleben, sodass das Garn dazwischen klebt. Bei so einem Gugelhupf gibt ja keine Vorder- bzw. Rückseite, deswegen beschrifte ich die Girlande immer von beiden Seiten. Hierbei muss vorher etwas überlegt werden, da nicht auf jedem Zweierdreieck der selbe Buchstabe steht. Bei meinem war es zum Beispiel so: Es stand in der ersten Zeile "ALLES GUTE" und in der zweiten Zeile " JUTTA 50". Auf den einzelnen Dreiecken stand (Vorderseite/Rückseite = von oben nach unten bzw. von unten nach oben gelesen) somit:

A/ E
L/T
L/U
E/G
S/_
_/S
G/E
U/L
T/L
E/A

J/0
U/5
T/_
T/A
A/T
_/T
5/U
0/J

Die Dreiecke können dann schon an das Garn geklebt werden. Jedoch noch nicht an die Strohhalme kleben, da man ja jetzt noch nicht gen au weiß, wie weit die beiden Strohhalme voneinander entfernt sind.

Die Kuvertüre schmelzen und etwas Öl hineinrühren. Die Schokolade auf dem Kuchen verstreichen und etwas antrocknen lassen. In der Zeit können die Smarties farblich sortiert werden und dann rasch im gewünschten Muster auf den Kuchen verteilen. Trocknen lassen. Jetzt können die Strohhalme im Kuchen platziert werden und die Girlanden mit Kleber an den Strohhalmen befestigt werden.

FERTIG 😊

PS: Da der Kuchen ja verschenkt wurde, ich jedoch auch so einen leckeren Nusskuchen mit Schokolade und Smarties wolte, habe ich einfach noch ein paar kleine Mini-Gugelhupfs gebacken und diese mit Mini-Smarties verziert. Dafür einfach die 1/3 des Rezepts zubereiten und ca. 10 Minuten backen.

Vegetarischer Käse-Mandarinen-Kuchen (ohne Gelatine)

Hallo zusammen :-)

gestern gab es bei uns einen Käse-Mandarinen-Kuchen. Kaum zu glaube, aber ich habe diesen Kuchen jetzt zum ersten Mal gegessen. Da ich jetzt ja schon seit 14 Jahren Vegetarierin bin und seitdem auch auf Gelatine verzichte, hat es sich bisher noch nie ergeben. Für das Café in dem ich mal gebacken habe und für eine Kundin, habe ich den Kuchen schon einige Dutzend Mal gebacken, allerdings halt immer mit Gelatine. Und am Samstag dachte ich mir jetzt "So Melly, es wird Zeit den Kuchen mit Agar Agar zu backen!" Gedacht, getan! Allerdings habe ich dieses Mal nur eine kleine 20er-Form verwendet. Das Rezept ist also nur für die kleine Form gedacht. Wer eine normale 26er-Form verwenden möchte, verdoppelt einfach das Rezept :-) 

Zutaten für eine 20er-Form:
Für den Teig:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver

Für die Creme:
- 180 g Sahne
- 250 g Quark
- 60 g Zucker
- 4 g Agar Agar
- 1 kl. Dose Mandarinen

Für die Dekoration:
- Puderzucker zum bestäuben
- 100 g Sahne
- 1/2 Pck. Sahnesteif
- 1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

Zuerst werden die beiden Böden zubereitet. Hierfür werden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig geschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und auf die Ei-Masse sieben. Alles zu einem glatten Zeig rühren.

Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Sobald der Kuchen kalt ist, kann dieser einmal waagerecht geteilt werden. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. 6 Mandarinen zur Seite stellen.

Für die Creme die Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Den Quark mit dem Zucker glattrühren. 200 g von dem Quark in einen Topf geben und mit dem Agar Agar gut verrühren. Das Quark-Agar-Agar-Gesmisch kurz aufkochen. Den restlichen Quark Löffelweise hinzurühren. Das Ganze kurz abkühlen und dann erst die geschlagene Sahne unterheben. Wenn die Masse noch zu warm ist, kann die Sahne wieder flüssig werden. Jetzt erst die Mandarinen unterheben.

Den oberen Kuchenboden kopfüber auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring drum herumlegen (wer keinen besitzt, kann auch einfach Alufolie verwenden oder noch besser den Springformrand). Jetzt wird die Creme auf dem Boden verteilt und der zweite Boden (auch wieder kopfüber, sodass die glatte Oberseite oben liegt) darauf gelegt. Den Kuchen jetzt für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tortenring entfernen und den Kuchen mit dem Puderzucker bestäuben. Mit einem Messer kleine Markierungen auf dem Puderzucker machen, sodass der Kuchen in sechs gleichgroße Stücke geteilt ist. Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Alles in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und auf jedem Stück einen kleinen Sahnetuff spritzen. Auf jeden eine Mandarine setzen.

Fertig zum genießen :-)

TIPP: Die Käse-Creme nicht pur probieren. Ich finde, das Agar Agar verändert etwas die Konsistenz, sodass es nicht ganz so kremig. Allerdings schmeckt man das so gut wie gar nicht mehr wenn man den Kuchen normal mit den Böden ist :-)

Apfel-Streuselkuchen mit Pudding

Guten Morgen,

bei mir geht es gerade etwas drunter und drüber. Normalerweise freue ich mich immer auf den Montag, aber gestern gab es eine riesen Überraschung bei mir zu Hause. Zuerst war ich ganz extrem geschockt und jetzt ist es doch irgendwie sehr spannend. Wer es noch nicht weiß, ich besitze zwei Königspythons. Ja ich weiß, dass ist schon etwas verrückt ;-) Im Jahr 2008 habe ich mich in Schlangen verliebt und dann habe ich mir auch sofort eine zugelegt. Da ich mir keine Schlange aus irgendeiner Zoohandlung kaufen wollte, habe ich nach einem guten Züchter in der Nähe gesucht. In Erftstadt (ca. 20 km von mir entfernt) habe ich dann einen gefunden. Sehr kompetent, freundlich und überaus hilfsbereit. Damals war ich mir noch nicht sicher, ob ich Python oder eine Boa haben möchte. Ich habe mich von dem Züchter beraten lassen und habe mich dann für eine Königspython entschieden. Nach meinem Bauchgefühl habe ich mich für eine entschieden. Sie war noch sehr klein und nach ein paar Monaten, sobald mein Pyramus (für mich ein Wortspiel aus den Wörtern "Python" und "Pyramide" und das "-us" für die männliche Endung sich mehrfach gut gehäutet hatte und futterfest war, konnte ich ihn abholen. Ein paar Jahre danach hat sich mein Cousin auch eine Königspython zugelegt. Auch ein Männchen und er war auch schon ein paar Jahre alt. Durch einen Umzug, konnte mein Cousin die Python nicht mit in die neue Wohnung nehmen. Also habe ich ihn (Mogli) mit in mein Terrarium genommen. Manchen Königspythons fressen in den kalten Monaten kaum oder gar nicht. Somit habe ich meine beiden Schlangen schon ein paar Wochen nicht gesehen, weil sie sich die ganze Zeit in ihren Höhlen versteckt hielten. Täglich habe ich zwar Feuchtigkeit gesprüht und Wasser gewechselt und ggf. das Terra gesäubert, aber draußen waren die beiden gar nicht. Gestern habe ich dann gesehen, dass meine Schlangen mal nicht in ihrer Lieblingshöhle waren und dann wollte ich den Zeitpunkt nutzen, um evtl. Ausscheidungen wegzumachen. Allerdings habe ich dort keine Ausscheidungen gefunden, sondern ein paar Eier. Ja genau, gelegte Eier von einer meiner beiden "männlichen" Pythons. Wie das möglich ist, ja, das habe ich mich auch gefragt. Ein Männchen ist also gar kein Männchen. Wie sich jetzt herausgestellt hat, ist Mogli (also die Schlange, die ich von meinem Cousin übernommen habe) ein Weibchen. Jetzt habe ich einen Brutkasten gekauft und versuche die Babyschlangen am Leben zu halten. Das kann ja was werden. Irgendwie spannend, oder findet ihr nicht? :-)

Jetzt aber zu dem eigentlichen Rezept :-)

Mein Schwiegervater liegt leider schon wieder im Krankenhaus. Als wir ihn besucht haben, wollte ich natürlich auch wieder ein paar Stücke Kuchen mitbringen. Und was schmeckt allen Leuten gut? Natürlich Apfelkuchen und Streuselkuchen. Dann hab ich ein Rezept aus Zeitschrift "Sweet Dreams" vom September/Oktober 2016 nachgebacken. Das Rezept vereint beide Lieblingskuchen in einem. Und durch die extra Puddingschicht schmeckt es noch mal ganz besonders :-) Allerdings war mir der Teig für den Boden und die Streusel etwas wenig, sodass ich die Menge jetzt für den Teig etwas angepasst habe. 

Zutaten für ein Blech:

Für den Boden und die Streusel:

- 600 g Mehl

- 100 g Zucker

- 1,5 TL Backpulver

- 1 Prise Salz

- 300 g Kokos- oder Rapsöl

Für die Apfelschicht:

- 1,5 kg Äpfel

- 3 EL Zucker

- 1 gehäufter TL Zimt

- 1 Prise gemahlener Kardamom

- 1 TL Vanillezucker

Für die Vanillepuddingschicht:

- 2 Pck. Vanillepuddingpulver

- 3 EL Zucker

- 750 ml Milch

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Öl nach und nach zufügen und alles krümelig kneten. Jetzt mit kalten Händen 105 ml kaltes Wasser zugießen und alles zu Streuseln verarbeiten. Ein Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 2/3 des Teiges als Boden in die Form drucken. Das Blech und die restlichen Streusel für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit kann die Apfelschicht zubereitet werden. Hierfür werden die Äpfel geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Äpfel mit Zucker, Zimt, Kardamom und Vanillezucker in einem Topf mit Deckel bei geringer Temperatur aufkochen. Alles in einem Sieb abtropfen lassen.

Für den Pudding 150 ml Milch mit 3 EL Zucker und dem Puddingpulver glatt verquirlen. 600 ml Milch in einem Topf aufkochen. Sobald die Milch kocht Topf vom Herd nehmen und den Puddingpulver-Mix mit einem Schneebesen einrühren. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und den Pudding ca. 1 Minuten kochen. Danach de Pudding kurz abkühlen lassen

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backblech aus dem Kühlschrank holen und Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Pudding darauf geben und glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen. Kuchen ca. 45-55 Minuten goldbraun backen und danach im Backblech vollständig auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

TIPP: Wer keinen Pudding mag oder einfach Äpfel liebt, kann die Puddingschicht einfach weglassen und dafür dann etwas mehr Äpfel hinzufügen. Streusel dann wie gewohnt darauf verteilen und normal backen.