Schnelles Erdbeer-Tiramisu

Hallo zusammen,

auch wenn wir Mitte September haben, sind es gerade über 30 Grad. Also genau meine Temperatur :-) Und so lange es so warm ist, trotze ich den ganzen Herbstrezepten! Deswegen habe ich gerade ein sommerliches Erdbeer-Tiramisu zubereitet. Es ist ohne Ei zubereitet und richtig schnell fertig. Abgesehen von der Kühlzeit...

Zutaten für 3 Portionen:
- 50 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
- ca. 10 Löffelbiskuits
- 150 g Fruchtsaft (z.B. Orange oder Pfirsich)
- 200 g Erdbeeren

Zubereitung:
 Sahne steif schlagen. Vanillezucker hinzugeben und einrühren. Mascarpone mit dem Puderzucker glatt rühren. Sahne unter die Mascarpone heben. Die Hälfte des Löffelbiskuits kurz in den Saft tunken und dicht neben einander in eine viereckige Form geben. Mascarpone-Creme auf den Biskuits verstreichen. Erdbeeren waschen, entkelchen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren auf der Creme verteilen. Dies nocheinmal mit den Löffelbiskuits, der Mascarpone und den Erdbeeren wiederholen.

Tiramisu im Kühlschrank noch mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Kinderschokoladeneis in Kinderschokoladen-Bechern

Hallo zusammen,

eine neue Woche hat begonnen und ich würde sagen, wir beginnen mit neuem Elan. Aber da es mir letzte Woche so gut mit der Eiszubereitung gefallen hat, beginne ich die Woche mit noch einem Eisrezept ;-) Und Versprochen, dass wird vorerst das letzte Eisrezept sein. Aber sehen wir es doch mal positiv: eigenltich haben wir theoretisch schon Herbst, aber bei den Temperaturen ist mir einfach noch gar nicht nach Pflaumen, Äpfeln oder Kürbis. 

Meine große Schwester hatte mir vor ein paar Tagen ein Video von diesem Eis auf meine private Facebook-Seite gepostet. Natürlich kannte ich das Video schon und das Eis stand auch schon seit einiger Zeit auf meiner To-do-Liste.

Hier könnt ihr es euch ansehen:

https://www.facebook.com/chefclubDeutschland/videos/286892498355769/

Da das Wetter ja jetzt zum Glück immer noch unheimlich gut ist, habe ich das Eis doch direkt mal nachgemacht :-) Ich habe jedoch leicht etwas geändert, weil ich es so etwas besser finde.

Zutaten:
Für die Kinderschokoladen-Becher:
- ca. 200 g Kinderschokolade
- bunte Zuckerperlen
- 3 Wasserballons

Für das Kinderschokoladeneis:
- ca. 200 g Kinderschokolade
- 200 g Sahne


Zubereitung:

Zuerst werden die Kinderschokoladen-Becher hergestellt. Hierfür schmelzt ihr die Kinderschokolade. Pustet die Wasserballons auf. Tunkt nach einander die Wasserballons zuerst in die geschmolzene Schokolade und dann in Zuckerperlen. Setzt die Ballons auf ein Backpapier und stellt sie zum hart werden in den Kühlschrank.

Für das Eis benötigt ihr 170 g geschmolzene Kinderschokolade. Verwendet dafür den Rest der Schokolade für die Becher und füllt nur noch Schokolade nach. Schlagt die Sahne steif und rührt die Kinderschokolade hinein. 100 g Kinderriegel in kleine Stücke schneiden (pro 21 g Riegel ca. 10 Stücke) und unter die Masse heben. Alles in eine Dose füllen und für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Vor dem servieren das Eis ca. 15 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank nehmen. Jetzt lässt sich das Kinderschokoladeneis besser portionieren. Die Luftballons zum platzenbrinegn und das Eis hineinfüllen. Mit einem Kinderriegel garnieren.

TIPP: Die Schokolade nicht zu heiß werden lassen, weil sonst die Ballons platzen können. Das muss meiner Schwiegermutter passiert sein und dann war die ganze Küche voll mit geschmolzener Kinderschokolade.

Creme catalan

Hallo zusammen,

vor ein paar Tagen habe ich euch ja die Creme catalan Tarte vorgestellt. Die war lecker. Ich hatte nur etwas mehr Creme zubereitet und da diese dann nicht mehr in die Tarte gepasst hatte, habe ich direkt noch ein paar klassische Creme catalan's vorbereitet. Die haben wir dann am nächsten Tag mit zu meinen Eltern genommen zum Nachtisch verputzt. Das war auch super lecker :-)

Zutaten:
- 1/2 l Milch
- 1/2 Zimtstange
- 1/2 Rosmarinzweig
- abgeriebene Schale von 1/2 Orange 
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 
- 100 g Zucker 
- 1/2 TL Orangenzucker
- 4 Eigelb
- 20 g Weizenpuder 
- 1/2 Ei

- etwas Rohrzucker 


Zubereitung:

Milch, Zimtstange, Rosmarinzweig, Orangenzucker, Orangen- und Zitronenschale in einen Topf geben, einmal aufkochen und mit aufgelegtem Deckel einige Minuten ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb abseihen. Zucker mit Eigelben und Weizenpuder in einem großen Topf verrühren, Milch langsam unterrühren und das ganze zu einer Creme kochen, gleichmäßig auf 6 kleine Schälchen verteilen und erkalten lassen. Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Kurz vor dem Verkehr die Creme mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamelisieren.

TIPP: Kennt ihr den Unterschied von Creme catalan und Creme Brulee. Und was ist Weizenpuder? Dann schaut doch mal unter "zum nachschlagen" nach :-)

Kirscheis

Guten Abend an alle,

in dem Blog habe ich es schon vor ein paar Tagen angekündigt, leider habe ich es erst jetzt geschafft, dass Rezept hoch zuladen. Verzeiht mir bitte ;-) Auf Facebook und Instagram, habe ich das Foto zum Eis heute Nachmittag schon hochgeladen :-)

Das Kirscheis ist wirklich eines meiner Lieblingseis. Ich mache es regelmäßig, weil es nicht nur lecker ist, sondern auch wenige Zutaten benötigt, es eine unheimlich zarte Konsistenz hat und das Eis bisher jedem geschmeckt hat. Deswegen hoffe ich, dass es euch auch schmeckt :-) 

Ihr benötigt jedeglich TK Kirschen, Zucker und Crème double. Ich habe das Rezept auch schon mit frischen Kirschen und mit Kirschen aus dem Glas verwendet, aber mit TK Kirschen hat es mir am besten geschmeckt. Bei frischen Kirschen ist der Aufwand natürlich größer, weil die Kirschen gewaschen und entsteint werden müssen. Bei Kirschen aus dem Glas benötigt man etwas mehr Kirschen, weil diese nicht so intensiv schmecken. Crème double kannte ich vorher nicht, deswegen verrate ich euch was das ist. Crème double wird aus Sahne hergestellt und hat einen Fettgehalt von 40 - 55 %. Ich habe Crème double bisher nur in größeren Supermärkten wie Real oder einem großen Rewe gefunden. Es befindet sich im Kühlregal und das von Dr. Oetker ist mit der gelben Farbe sehr auffällig. Dann könnt ihr es leichter finden :-)

Auch wenn ich eine Eismaschine habe, mache ich dieses Eis immer ohne die Eismaschine. In der Eismaschine wurde das Eis nicht so cremig wie ohne. Wem das jedoch ohne Eismaschine zu lange dauert, kann die fertige Masse für 30 Minuten in die Eismaschine füllen und anschließend für 4-5 Stunden in das Gefrierfach stellen.

Zutaten:

- 500 g TK Kirschen

- 175 g Zucker

- 200 g Crème double

Zubereitung:

Kirschen in einem Topf auftauen lassen und mit dem Zucker pürieren. Sobald alle Kirschen fein püriert sind, wird das Crème double untergehoben bzw. mit dem Pürierstab kurz unter die Kirschmasse gemischt.

Wer keine Eismaschine besitzt, oder das Eis wegen meines Tipps lieber ohne Eismaschine herstellen möchte, füllt die Kirschmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Form. Die Form wird jetzt für einige Stunden in das Gefrierfach gestellt. Die erste Stunde wird das Eis alle 10 Minuten mit einem Löffel gut umgerührt. Nach der ersten Stunden braucht man dies nur noch alle 30 Minuten machen. So lange bis sich das Eis nicht mehr so einfach umrühren lässt. Das ist bei ca. 3-4 Stunden der Fall. Danach sollte das Eis aber noch ein paar Stunden kühl stehen bevor es verzehrt wird.

Da das Eis jetzt so schön cremig ist, muss das Eis erst kurz vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank geholt werden und es lässt sich ohne Probleme portionieren.

Guten Hunger :-)

Chia-Pudding mit Erdbeeren

Ich wünsche allen einen guten Appetit zum Mittagessen. Und nicht vergessen, das ist das letzte Mittagessen vor dem Wochenende ;-)

Gestern bevor ich ins Bett bin, habe ich mir nicht schnell einen Chia-Pudding vorbereitet. Das i-Tüpfelchen ist zum einen der leichte Vanillegeschmack und zum anderen die leckeren Erdbeeren :-)

Zutaten für 1 Portion:
- 2 EL Chia-Samen
- 125 ml Milch
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
- 3-4 Erdbeeren

Zubereitung:
Am Abend vorher die Chia-Samen mit der Milch verrühren und in den Kühlschrank stellen. Morgens den Pudding herausnehmen und mit Vanille und Honig verfeinern. Je nach Geschmack kann natürlich mehr oder weniger verwendet werden. Erdbeeren waschen, entkelchen und in Scheiben schneiden. Einzelne Erdbeeren an den Rand der Schüssel platzieren und den Chia-Pudding in die Mitte füllen. Den Rest der Erdbeeren auf dem Pudding verteilen.

Tipp: Ich habe den Pudding in ein Weck-Glas gefüllt und mit einem Gummiring und drei Klammern verschlossen. So kann der Pudding problemlos transportiert werden :-)

Nachtisch im Glas, mit Ameritinis, Pfirsischen und Joghurt

Heute zeige ich euch einen schnell gemachten Nachtisch. Der ist super zum vorbereiten und kann in so praktischen Gläschen von Weck gut verschenkt oder mitgebracht werden :-) Durch die Mandelnote der Ameritinis passt der Nachtisch auch gut in den Dezember.

Zutaten für 8 Gläser (á 290 ml):

- 100 g Ameritinis

- 1 große Dose Pfirsische oder 400 g frische Pfirsische

- (bei frischen Pfirsischen zusätzlich noch 6 EL Flüssigsüße)

- 500 g Joghurt

- 2 Pck. Vanillezucker

- 50 g Zucker

- 50 g Schokoladenraspel

Zubereitung:

Die Ameritinis (8 vorher zur Seite legen) in einen Gebrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zu, Beispiel grob zerbröseln.

Pfirische aus der Dose einfach ein Spalten schneiden. Wer frische Pfirische verwendet muss diese waschen, trockenreiben, halbieren, den Kern entfernen und in Spalten schneiden. Die Flüssigsüße in einer Pfanne erwärmen und mit den Pfirischspalten kurz karamellisieren lassen. Anschließend auf einem Teller auskühlen lassen.

Joghurt mit Vanillezucker und Zucker gut verrühren. Ca. 100 g Zur Seit stellen.

Jetzt darf geschichtet werden :-) Zuerst die Hälfte aller Zutaten verwenden. Der Ameritinis auf den Boden der Gläser verteilen, danach kommt der Joghurt, eine Schicht Schokoladenraspel und zum Schluss die Pfirsische. Das mit der zweiten Hälfte wiederholen. Oben drauf jetzt die 100 g Joghurt noch verteilen und mit je einer Pfirischspalte, einem Ameritini und etwas Schokolade verzieren.

Der Nachtisch sollte etwas ziehen bevor er gegessen wird. So werden die Ameritinis durch den Joghurt noch etwas weich. Der Nachtisch kann gut auch einen Tag vorher zubereitet werden. Dann jedoch erst kurz vor dem servieren verzieren.

TIPP: Wer mag kann auch etwas Schokoladeraspel in den Joghurt mischen und etwas flüssige Schokolade miteinschichten :-)